Felvidító édesség: tiramisú

Felvidító édesség: tiramisú Vidíts fel! - ezt jelenti a tiramisú magyarul, és mivel valószínűleg azonnal megjelenik lelki szemeink előtt, ha az olasz édességekre gondolunk, nem is gondolnánk, hogy a nyolcvanas évek előtt kiadott szakácskönyvekben még nem szerepel, így a szótárakban és lexikonokban sem. Története tehát nem olyan régi, eredete mégis homályba vész.
Az biztos, hogy valahol északon találták ki (a délieket nem kell különösebben felvidítani...), de hogy az Treviso, Siena vagy éppen Torino, arról megoszlanak a vélemények. Az viszont biztos, hogy babapiskóta, tojás, cukor, mascarpone, kávé és kakaópor - ennyi a csodarecept, vagyis a hozzávalók. Az eredeti receptben nincs semmiféle szesz, hiszen gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt szánták. Az eredeti formája viszont kör, annak ellenére, hogy a babapiskóta miatt adja magát, hogy szögletes formájú edényt használjunk.
És természetesen megszülettek a különféle variációk: csokoládés, epres, banános és egyéb gyümölcsös, de még sörös tiramisú is létezik.

És akkor lássuk a receptet:

  • 40 dkg babapiskóta
  • 6 tojás
  • főzött kávé, amit ízlés szerint cukrozhatunk
  • 12 dkg cukor
  • 500 g mascarpone
  • cukrozatlan kakaópor
Felverjük a hat tojás sárgáját a cukor felével, amíg a cukor el nem olvad benne. Hozzáadjuk a mascarponét, és elkeverjük. A fehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákeverjük a mascarponés krémhez. A babapiskótákat egyenként belemártjuk a kávéba, és egy tálba egymás mellé leterítjük őket. Erre a rétegre kenjük rá a mascarponekrém felét, és szórjuk meg a tetejét a kakaóporral. A következő rétegben a babapiskóták merőlegesen legyenek az alsó réteg piskótáira. Következik a mascarponekrém másik fele és megint a kakaópor. A tiramisú tetejét fedje be teljesen a kakaópor. Ezután tegyük a tálat 2-3 órára hűtőszekrénybe, hogy az ízek összeérjenek.
H K Sze Cs P Szo V
29 30 31 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8

Az igazi olasz pizza titkai

2015.01.06. 18:00, kedd
Milyen az igazi olasz házilag készült pizza?
Ez mindenkit foglalkoztat, aki a pizzát szereti...és aki a pizzát szereti, szereti a focaccia-t is! :) Ez ugyanis az alaptészta, amit ezen a tanfolyamon megtanulunk elkészíteni!
Az igazi olasz pizza titkai

Nápoly ízei

2015.01.07. 18:00, szerda
Aki egy kicsit is elmélyedt az olasz gasztronómiában, az tudja, hogy egységes olasz konyha nemigen létezik. Minden tájegységnek megvannak a maga sajátos fogásai, amiket máshol Olaszországban hiába is keresünk.
Nápoly, mint a pizza szülőföldje még véletlenül sem maradhat ki a regionális konyhát bemutató főzőtanfolyamaink sorából.
Ha szívesen megismernéd, hogy mi fő a nápolyi mamma-k fazékjában és szeretnél autentikus nápolyi receptekkel gazdagodni, akkor mindenképp érdemes ellátogatnod erre a délies témájú kurzusra!
Nápoly ízei

Salse e sughi - Tésztaszószok minden mennyiségben

2015.01.09. 18:00, péntek

Egy tésztaszósz lehet gyors és egyszerű, de különleges és rafinált is. A lehetőségek száma szinte végtelen, legjobb azonban, ha az elkészítés fortélyait egy igazi olasz szakácstól sajátítjuk el. 

Salse e sughi - Tésztaszószok minden mennyiségben

Egyszerű, de nagyszerű, gyorsan elkészülő, olaszos vacsorák

2015.01.14. 18:00, szerda
Az ünnepek utáni nagy lakomák után senki nem vágyik sok időt igénylő, többfogásos vacsorák elkészítésére. Ilyenkor igazán jól jön egy gyorsan elkészíthető, könnyű vacsora, ami ráadásul még olaszos is!
Ezen a nagyszerű kurzuson azt tanuljuk meg, hogyan varázsoljunk az asztalra egy fárasztó nap után is ínycsiklandó, egészséges és persze autentikus olaszos vacsorát. .

Egyszerű, de nagyszerű, gyorsan elkészülő, olaszos vacsorák

OLASZ NYELVŰ főzőkurzus - Bevezetés az olasz konyhába

2015.01.15. 18:00, csütörtök
A nagy érdeklődésre való tekintettel elindítjuk OLASZ NYELVŰ főzőkurzusunkat, ahol összeköthetitek a kellemeset a hasznossal, vagyis egyrészt gyakorolhatjátok olasz nyelvtudásotokat, másrészt megismerkedhettek az olasz gasztronómia alapjaival.
Természetesen a végén közösen, mint egy igazi olasz család, elfogyasztjátok az elkészített finomságokat.
OLASZ NYELVŰ főzőkurzus - Bevezetés az olasz konyhába

Frissen gyúrt, töltött tészták minden mennyiségben (Ravioli, tortellini, cannelloni)

2015.01.16. 18:00, péntek
Ez a kurzus a tészták világába és azon belül is a töltött tészták világába vezeti be a résztvevőket: itt nem kifőzzük a készen vett tésztát, hanem magunk gyúrjuk. A frissen készült tésztára koncentrálunk: megismerjük a tészták alapvető formáit, lehetséges töltelékeket, megtudjuk, hogy mi a különbség köztük, miért jó az egyik, és miért jobb a másik…
Frissen gyúrt, töltött tészták minden mennyiségben (Ravioli, tortellini, cannelloni)

Carne con carne - Húsimádók kurzusa

2015.01.17. 10:00, szombat
Ezzel a kurzussal a húsokat kedvelő vendégeinknek szeretnénk kedveskedni, melynek keretein belül 100%-ban olasz húsos recepteket fogunk elkészíteni, legyen az akár: sült, főtt, grillezett vagy bármely más módon elkészített.
Carne con carne - Húsimádók kurzusa

Exkluzív toszkán-est Mario Palermo-val, a Trattoria Toscana séfjével

2015.01.20. 18:00, kedd

Kihagyhatatlan alkalomnak ígérkezik a Trattoria Toscana étteremmel közös szervezésben megvalósuló toszkán főzőest. A kedvelt budapesti étterem séfje, Mario Palermo fog ellátogatni hozzánk, aki egy hamísítatlan toszkán menüvel készül.

Ha szeretnétek Ti is elsajátítani, hogyan készül a népszerű étterem egy-egy fogása, valamint kíváncsiak vagytok az apró trükkökre, amitől olyan igazán olaszos lesz egy fogás, akkor semmiképp se hagyjátok ki ezt az alkalmat!

Mario kedves személyiségével és nagy szaktudásával biztosan lenyűgöz Benneteket!


Csak kifejezetten erre az alkalomra kiállított ajándékutalványokat áll módunkban elfogadni!




Exkluzív toszkán-est Mario Palermo-val, a Trattoria Toscana séfjével

Variációk lasagne-ra

2015.01.21. 18:00, szerda

Te is rajongsz a lasagne-ért? Szeretnéd úgy elkészíteni, mint ahogyan kedvenc olasz éttermedben készítik vagy úgy, ahogyan Olaszországban kóstoltad? Gyere el a Variációk lasagne-ra elnevezésű kurzusunkra és ismerd meg az eredeti lasagne elkészítésének minden csínját-bínját! A klasszikus változat mellett, számunkra kevéssé ismert, ugyanakkor nagyon ízletes variációkkal fogunk megismerkedni.

Variációk lasagne-ra

Az olasz pék remekei

2015.01.24. 10:00, szombat
Ugye milyen klassz egy jó társaságban finom borokat kortyolgatni és házi készítésű grissiniket ropogtatni? Vagy sajátsütésű focaccia-ból szendvicset készíteni reggelire? Ismered a tarallikat, a Puglia-ból származó is borkorcsolyákat?
Az olasz pék remekei

Csábító olasz ételek a szezonalitás jegyében. Férfiaknak is!

2015.01.27. 18:00, kedd

Még mindig csak a szakácskönyvek érthetetlen leírásait követed? Eleged van a képes receptekből, melyeknek köze nincs a valósághoz?Itt az ideje, hogy profi módon beleásd magad a spontán és érzéki olasz konyha birodalmába. Giulio megmutatja nekünk, hogy néhány fűszerrel és a "szokásostól eltérő" elkészítési móddal, milyen ellenállhatatlanná válhatunk a konyhában.

Mi továbbra is hiszünk a mondásban, hogy a férfiak szívéhez a gyomrukon át vezet az út. Ha már megvan a kiszemelt áldozat, akinek főznél, akkor azért gyere, ha nincs még, akkor se add fel, gyere és tanuld meg velünk, hogyan legyél a konyha- és a férfiszívek koronázatlan királynője!


Csábító olasz ételek a szezonalitás jegyében. Férfiaknak is!

Az igazi olasz pizza titkai

2015.01.29. 18:00, csütörtök
Milyen az igazi olasz házilag készült pizza?
Ez mindenkit foglalkoztat, aki a pizzát szereti...és aki a pizzát szereti, szereti a focaccia-t is! :) Ez ugyanis az alaptészta, amit ezen a tanfolyamon megtanulunk elkészíteni!
Az igazi olasz pizza titkai

Dolci classici - klasszikus, ínycsiklandó olasz desszertek

2015.01.30. 18:00, péntek
Van a dolce vita − az édes élet −, ami Fellinit is megihlette, és vannak az olasz édességek, amik valószínűleg mindenkit megihletnek, de minket mindenképpen. Ezen a kurzuson megtanuljuk elkészíteni a legismertebb és legnépszerűbb olasz desszerteket. 
Dolci classici - klasszikus, ínycsiklandó olasz desszertek

GLUTÉNMENTES finomságok Marco Marangotto mestercukrász vezetésével

2015.02.11. 17:00, szerda
Manapság egyre több ember érintett a gluténmentes étkezésben. Van, amikor ez egészségügyi okok miatt indokolt, van, hogy egészségmegőrzés a fő szempont.
Bárhogy is legyen, várunk szeretettel erre a különleges kurzusra
.
Te is jártál már úgy, hogy szeretted volna elkészíteni kedvenc ételedet gluténmentes változatban, azonban mégsem úgy sikerült, ahogyan azt elképzelted?
Azonban, egyáltalán nem lehetetlen vállalkozás az, hogy egyszerre finomat és egészségeset is készítsünk.
Ezt fogja nekünk bebizonyítani Marco Marangotto mestercukrász, aki nagy szakértője a témának. Marco, 30 éve cukrászként dolgozik, jelenleg a Mamo Gelato fagylaltozó és cukrászda kiváló cukrászmestere.

GLUTÉNMENTES finomságok Marco Marangotto mestercukrász vezetésével